幼儿园开展食育的必要性与实践策略 [幼儿园安全管理工作的实践策略]

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关键词幼儿　安全工作管理策略中图分类号G　文献识别码A　文章编号0450-9889(2012)07A-0093-01安全工作是学校管理永恒的话题，是一切工作中的重中之重。所有幼儿园的教育教学工作的完成必须以幼儿的安全为前提。然而，近年来，很多校园事故总是在不以为然的疏忽中悄然而至，折射出了校园安全管理的漏洞。如何把安全工作做细做好，落实到位，是我们每个学校管理者和教师应该关注的问题。在此，笔者谈谈自己的一些体会。

一、完善各项安全管理制度

制度是管理上不可缺少的重要手段。没有可行的制度，管理工作就像一盘散沙。为了让安全管理工作更加规范化和可行，我们首先健全完善各项制度，用“制度”和“理念”管理人。经过这几年的实践摸索以及不断地反思和积累经验，我园制定了《安全管理制度》《安全工作检查制度》《安全工作责任制和责任追究制》《食品安全管理制度》《疾病防控制度》《消防安全管理制度》等。这些 规章制度 的制定，在一定程度上避免了无章可循、工作杂乱无序的尴尬，也增强了教师的责任感。其次，为了让教职工明确各自岗位的安全工作内容，减少安全管理漏洞，我们编写了岗位安全工作细则。如教师交接班、户外活动、外出返回均要认真清点幼儿人数，家长来接孩子一定要按幼儿园的接送程序进行，不能违反等。

二、对教师进行安全意识教育和安全技能培训

教师是孩子在园中的监护人，是实施安全管理的直接工作者。加强教师的安全意识教育，是做好安全管理工作的前提。

1.实施全园培训，提高安全防范意识。每年，我们规定每个教职工至少接受安全培训20个学时。培训内容涉及管理常规及突发事件的安全教育等，主要以专题的形式进行培训。如关于保育工作，我们自编了《幼儿心理健康维护》《幼儿安全意识的培养应从点滴做起》等专题教材。对于卫生保健知识技能方面，我们根据季节的变化分别进行培训，如急性出血性结膜炎预防和鉴别，春季流感、手足口疾病、水痘疾病预防等知识培训。此外，我们还结合国内的一些突发事件进行教育。如结合“5.12”进行防震和“防灾减灾”教育，组织全体师生开展安全疏散演练、课堂安全知识教育、宣传等多种形式的教育活动。对于新人园的员工，我们实行先培训后上岗原则。教育的内容包括：园内各项安全管理制度、岗位安全工作细则、园内各种安全应急预案、消防灭火培训、签订安全责任书等，避免盲目上岗造成失误。

2.建立考核机制，强化教师的安全意识。建立有效的考核机制，是提高教师安全意识的一种手段，是建立在安全工作检查制度上的有力措施。为此，我们具体化检查的内容和标准，由安全领导小组采取不同的检查方式，对各项指标进行汇总评价，并提出改进建议。同时，我们对安全工作实行一票否决制，凡出安全事故的教师不得参加年度评优。

三、把安全工作落实到日常生活管理中

良好的生活行为习惯与自我保护教育是幼儿安全的基石，所以，我们把培养幼儿良好行为习惯作为日常工作的中心，将培养幼儿的安全意识和提高自我保护能力从班级日常工作的点滴抓起。幼儿园的班级管理内容比较繁杂、细琐，从教学生如何正确有序地穿衣服、喝热水、强调吃饭不说话到一个跟着一个走楼梯等良好生活习惯开始到学习简单的知识技能，都需要教师将日常管理规范化和细致化。如：幼儿进餐前，知道要排队洗手、不推不挤，并有专人看管，在这个过程中首先要教育幼儿懂得谦让。在吃饭时要求幼儿不随便发出声音，避免食物误人气管。细节安排管理得当，班级常规管理就好了，安全隐患就少些。当然，幼儿良好的生活行为习惯的形成不是一蹴而就的，需要经过长时间反复强调、提醒及幼儿在不断地实践中自行建立，这需要教师的耐心和细心。3年前，我园一位小班老师，在分发幼儿午点后随手将饼干袋里的干燥剂放在垃圾篓里，结果被班上的一个小女孩拿来玩，擦到眼皮，不慎烧伤了眼皮。作为园里事故调查人，我调查询问当班老师时，这位老师说：在分饼干时已经告诉幼儿，这种干燥剂不能吃，没想到孩子会拿来玩。就是这一句“没想到”就发生了事故。因此，对于孩子的安全，特别是对未成年人的安全，我们来不得半点的疏漏。

安全工作是原则性很强的工作，是管人的工作。在安全管理过程中，我们要充分发挥“四全”作用：全员、全面、全过程、全天候。通过动员全体教职工进行“四全”管理，以实现人人、处处、时时把安全放在首位的目标，这样才能保障学校各项安全管理措施切实落实到位，才能确保在校孩子的安全。但愿每所学校、每个老师、每个家长都能同心协力，共同撑起孩子一片安全的蓝天。

(责编：黄珍平)

《食育》读后感｜食育的意义，是让我们成为可以照顾好自己的人

《教育部2018年工作要点》表明“大力发展素质教育” ：政府要求促进儿童教育的全面发展，尤其在语文、素质与能力的多元发展。 “德智体美劳”五育+1育（食育） 的国家教育指导方向。

儿童食育是全球的热门课题，是在美国、英国、日本等国家非常成熟的素质能力教育方式。苹果兔结合英国、美国、日本等国家的儿童食育教材，结合中国元素，更贴近中国本土教育。

实用型素质能力培养贯穿整个教学过程:课程包含食育教育的本身，哈佛多元智能，STEAM教育的互动学习，同时有助于提升4C核心能力：沟通交流能力，合作协作能力，解决问题能力，以及创造能力。

场景式学习，田园式体验，让孩子在玩中学，做中学。课程提升儿童多元智能的核心能力的同时，结合语文、数学、自然科学来提升幼升小的七大能力。

弘扬中国传统文化，开拓全球文化视野，从小培养孩子素养:我们有6个阶段的进阶课程体系，每一次课通过真实场景和制作体验，知识理论，语文理解，数学逻辑，交流分享，竞争讨论等环节，有助于孩子培养的中国传统文化和世界公民意识。

每个阶段课程的升级模块，对孩子在多元智能领域的多彩光谱评估系统，发现孩子的擅长的智能领域，不断增加自信，来提升弱项的智能领域，让孩子轻松的全面发展，更有助于进入小学阶段的全科学习。

通过多彩光谱的能力测评模式，评估孩子的能力专长，和发展方向；通过课程培养，哪些方面的能力得到提升；从孩子的兴趣点出发，提升专注力，发现孩子的强项，从中增强自信，从而引导加强孩子的弱项，达到平衡。

苹果兔儿童食育，一站式教育和能力服务：幼升小能力，STEAM课程，自然科学，幼小衔接，体育锻炼，动手能力，五感教育，艺术与美学，加上食育的本身（认识食物，了解食物的营养，养成健康的饮食的习惯），我们还能了解中国传统文化和世界文化！

食育（儿童食育）的一个基本点：培养健康的饮食习惯。从儿童会说话和简单交流起，就要有意识地灌输所有饮食的来源、制作、营养价值，以及怎样吃，吃多少等知识。在连续强化教育中，潜移默化地使他们认识偏食的危害，并自觉做到膳食平衡。儿童接受“食育”后，能将健康的饮食习惯延续终生。

在食育中培养其人生观。在向儿童介绍各种食物的来源和制作时，便可结合介绍这些物的制作需要付出的劳动。当然，让他们参加食物的制作，更会加深对有劳动才有收获的体会。

事实证明，如果预防措施做的好，从食物健康、食疗养生开始，疾病可减少一半，寿命可延长10年以上。?

观察能力：

观察植物的生长，观察食物制作过程中的变化，观察食物的颜色、形状、细节等

运算能力：

在食物制作过程中，可以通过观察数字、时间、重量、刻度、温度的变化，可以称重，数数，测量等

表达能力：

对制作过程的理解，看物说话，看简单的菜单，沟通交流，制作完成后的分享和总结

空间想象能力：

植物的生长，食物的空间搭建，创意面点的制作，艺术装盘，食物艺术绘画

记忆力：

对制作过程的记忆，对食物营养的记忆力，同时植物的成长的记忆

逻辑推理能力：

制作的先后顺序，植物的生长过程，生到熟的烹饪的时间

动手操作能力：

食物制作是比游泳还全面的运动，锻炼孩子肢体动作的协调能力，同时培养孩子的独立生活的能力、耐心与注意力

STEAM 教育模型：

发现问题 → 设计解决方法 → 利用科学、技术和数学等知识解决问题→ 运用理性方法验证解决效果。?

儿童食育STEAM教育模型：

发现问题 ：

每次食育课程的食物的活动、烹制或制作，从食材的认知和主题的引导开始；

设计解决方法 ：

如何制作食物、如何成品装盘、如何达成样板的目标（后期可以自己定制或优化原有菜单和流程，达成独创的效果）

利用科学、技术和数学等知识解决问题 ：

用食物的营养和烹饪的知识，用物理和化学的原理解决，数字数学的称量，逻辑的顺序，团队的协作，分析和判断，对失败的调整与修正等解决问题方式，达成最终目标；

用理性方法验证解决效果：

完成制作成品，可以通过的艺术的装盘和包装，通过感官认知，通过分享验证完成的效果和成果。

1.? 用生活元素感受的五感教育；

2.? 认识自然生物生长的知识；

3.? 认识食物的营养，远离垃圾食品；

4.? 增进人际关系, 学会分享；

5.? 培养孩子的自理能力，及身体全面发展；

6.? 家庭式陪伴教育并增进亲子关系；

7.? 生活中温暖的食物为道具的游戏体验比理论的学习知识技能更为直观和有效；

8.? 生活习惯的锻炼和培养；

9.? 学会尊重食物，热爱劳动，珍惜劳动成果，不浪费食物，尊敬食物；

10.? 团队合作与竞争意识培养（同时培养受挫感）；

11.? 餐桌礼仪文化导入及养成自己吃饭的好习惯；

12.? 认知中国传统文化；

13.? 认识世界的文化；

14.? 与学科的自然融入和巧妙结合（小学课本：语、数、外、自然科学）

儿童食育可以结合语文：听，读，说，写，认，知识，理解，交流，沟通，表达，总结，应变等，加以绘本的形式，更能增加理解和认知；

儿童食育可以结合数学：数字，称量，刻度，温度，时间，几何，逻辑，顺序，空间，长短，等分，增减，控制，平衡，加减，体积，面积等；

1、说数字、认识数字

2、归类：分类别、颜色、形状

3、加法和减法的概念

4、20以内的加减法

5、推算

6、比较不同，大小和多少

7、加倍与一半概念

8、认识人民币

9、认识钟表

10、几何中的左中右等方向

11、认识几何图形

12、长度比较

13、度量（重量、长度、刻度等）

14、线段

15、等分

1、认字：食育课程包含了超过（包含，不限于）60%的小学一年级认字数量

2、组词

3、阅读理解

4、交流表达

5、看图说话

一、二、三、十、木、禾、上、下、土、个、八、入、大、天、人、火、文、六、七、儿、九、无、口、日、中、了、子、口、月、不、开、四、五、目、耳、尖、米、见、白、田、电、也、长、山、出、飞、马、鸟、云、公、车、牛、羊、小、少、巾、牙、尺、毛、ト、又、心、凡、力、手、水、广、升、足、走、方、半、巴、业、本、平、书、自、已、东、西、回、片、皮、生、里、果、几、用、鱼、今、正、雨、两、瓜、衣、来、年、左、右、万、百、丁、齐、冬、说、友、活、春、朋、高、你、绿、门、花、红、草、爷、亲、节、的、岁、行、古、处、声、知、多、忙、洗、真、认、父、日、母、爸、写、全、完、关、家、看、笑、着、光、画、会、妈、合、奶、放、午、收、女、气、太、早、去、亮、和、李、吾、秀、千、香、听、近、唱、定、连、向、以、更、后、意、主、总、先、起、干、明、赶、净、同、专、エ、オ、级、队、蚂、蚁、前、房、空、网、诗、黄、林、闭、童、立、是、我、朵、叶、美、机、她、过、他、时、送、让、吗、往、吧、得、虫、很、河、借、姐、呢、呀、哪、谁、凉、怕、量、跟、最、园、脸、因、阳、为、光、可、法、石、找、办、许、别、那、到、都、吓、叫、再、做、象、点、像、照、沙、海、桥、军、竹、苗、井、面、、忘、想、念、王、这、从、进、边、道、贝、男、原、爰、虾、跑、吹、乐、地、老、快、师、?短、淡、対、热、冷、情、拉、活、把、神、给、吃、家、学、ヨ、非、苦、常、向、伴、同、共、伙、汽、分、要、没、孩、位、选、北、湖、南、秋、江、只、帮、星、请、雪、就、球、跳、玩、?桃、树、刚、兰、座、各、带、坐、急、名、发、成、动、晩、新、有、么、在、变、什、条

课程包含：

24节气基础课程

课程含哈佛多元智能，STEAM，五感，幼升小能力的基础能力课程

适合4-5岁，小班，中班

24节气升级课程

课程含哈佛多元智能，STEAM，五感，幼升小能力的能力课程及学科教育

适合5-6岁，中班，大班

儿童食育多元智能+STEAM+幼升小系列：6阶段72次课程（6-8人小班课程）

儿童食育幼儿园课程：小班（24节基础能力）、中班（24节升级进阶）、大班（24节幼小衔接）

苹果兔儿童食育除了小班食育课堂外，幼儿园食育课程之外，还有其他丰富的食育相关活动和研学旅游。

农业食育研学的吸引力，最核心的就是寓教于乐，能够在亲子农业活动中学到些什么，是消费行为决策者－家长们最关注的事情，我们将食育这一新鲜理念引入生态园的产品和活动设计里，对于社会的贡献、教育的支持、经营的模式来说都是创新。

将农业园保持原有不变的经营模式下，打造“生态农场+原料加工+厨房料理+餐厅共食+知识教育”的综合体。

“学生”可以自己动手种植、采摘、喂鸡鸭、垂钓、磨豆浆、磨面粉，做果酱、包饺子、烤面包，还可以学习关于用餐礼仪、食品营养与卫生的趣味课程，进而在认知食物、享用食物的过程中学会感恩食物、独立生活、善待环境。

论从亲子家庭、青少年成长的实际需求讲，还是从教育部门对自然教育、劳动教育、食育教育的重视程度而言，打造食育研学基地。

生态园根据已有的资源条件，针对幼儿园、中小学等不同的体验客群，设计活动场地、增加活动设施，开发寓教于乐的研学活动和高端定制体验课程。

幼儿园食育课程

2019年秋，由于个人工作环境的变动，我开始接触到与食品有关的领域。一些我以前从来不曾注意到的名词不断跳入我的视野。

营养学、有机、食安、添加剂、绿色……当然，其中也包括 食育 。

和很多朋友一样，我第一次听到这两个字时，脑子里是蒙圈的。

食育？食物教育？食品安全教育？自然科学？营养学？

有人说，食育的核心其实是教人要如何正确的吃饭。

啥？我泱泱大国，上下五千年，美食文化源远流长，吃饭这事还用教？

1

为了把这件事情搞清楚一些，我最近在网上查阅了一些资料。

结果，还真有点让人意想不到。

2010年一项针对国民食育情况的调查显示：

有 75 % ?的国民对饮食安全知识是 一般了解 ； 25 % ?的国民对饮食安全知识是 不了解 ；对 饮食安全知识非常了解的国民是零。

75 % 的国民在购买食品时 不会关注食品添加剂 ；仅有占 25 % 的居民 会关注食品添加剂 的使用情况。

一项针对2.8万余人的“中国城市居民盐相关知信行调查”显示， 72.7% 的学生 每周至少吃一次加工食品 ，只有 1%的人能分辨出哪些是高盐食品 ，约有 1/4的成人没听说过低钠盐 等。（数据来自《食育从儿童抓起》）

根据2017年国家卫计委发布的数据显示， 中国人肥胖率达12% 。部分地区 中小学肥胖率已经超过20% ，这就意味着校园里每 5个孩子 里就可能有一个小胖墩，青少年超重现象已经非常严重。

2019年11月21日，由公众号一席发布的一篇关于 《吃一包辣条，这一天的盐摄入就超标了》 的演讲中，乔治全球健康研究院（中国）副所长张普洪教授还公示了一份数据 中国慢性病数据调查。

数据显示，随着医疗水平的发展与不断提高，因传染病与感染类疾病而致死的疾病在逐渐降低，因 个人生活习惯、饮食 等问题引发的慢性病成为了中国近年来致死的主要原因。

他表明：在我们没有办法改造基因的时候，有很多危险因素是可以控制的。

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那么，为什么会出现这种现象？

在《食育》一书中，作者藤森平司为这一系列现象做出了解释：孩子或者成人之所以 出现各种与吃有关问题 ，其根源在于小时候 把本该主动完成的事变为被动了。

作家刘墉说：“ 每一个孩子与生俱来就有一种力量，是从出生的那一刻就走向外面的世界 。”

在我们的生活中，人们往往认为，小孩子就是小孩子，他们什么都不知道，所以必须需要成人教给他们。

然而，这仅仅是对知识而言。

“生存能力”是孩子本来就具备的能力，很好地引发、提高这些能力，才是教育。

而作为成年人的我们，却因为自己在生活中的各种“为你好”，在无意间扼杀了孩子的这种“生存能力”。

为了满足孩子的口感，我们为孩子购买各种零食；为了给孩子挤出时间学习时间，我们带孩子频繁地吃外卖，甚至不让他们参与生活中的一切小事。

2019年9月，贵州贵阳的郑老师发现回收的学生早餐盒沉甸甸的，打开一看，餐盒里的鸡蛋根本没吃。

全班45个学生，只有6个学生吃了鸡蛋。

学校的配餐，是由送餐公司统一配送的，餐盒里剩余的食物，都将被当作垃圾处理。

当问及孩子为什么不吃鸡蛋的时候，得到的回答却是：不会剥。

鸡蛋，很冤。

我们的孩子，更冤。

下面我们再来参照生活场景对比一下：

生活： 改用奶瓶喝奶和水之后，家长一定会让孩子在规定的时间喝完我们认可的量。

生活： 这个东西有营养，对你的身体特别好，你倒是赶紧吃呀。

生活： 这个菜还有一点，你把它都吃了，别剩，剩了就浪费了。

生活：孩子还这么小，他能干的了什么？别添乱了，一边玩去吧。

看，我们总是这样，一方面责怪孩子总不好好吃饭，一方面又在用自己的行为“助纣为虐”。

这不是他们的错，是我们的问题。

3

每一个人从呱呱落地的那一刻起就知道吃东西，这是我们的生存本能。

但吃什么，如何吃，怎么吃却是可以通过后天进行培养与引导的。

在《食育》一书中，倡导一种观点：除了告诉孩子食物的种类与营养，还要对孩子从小进行食育的行为教育。这种 教育并不是来自书本，而是在生活与生产中学到的。

让孩子参与买东西的过程，在巷子里、菜市场此起彼伏的叫卖声中，在超市琳琅满目的货架前，让孩子学会甄别区分食材的不同与好坏，学会与商贩买东西讨价还价，学会辨识加工食品包装上的各种标签。

让孩子参与制作食品的过程，在幼儿园或者家里，为孩子开辟学习做饭的空间。年纪小一些的孩子，参与择菜分餐，年纪大一些的孩子，可以教给他们简单的烹饪。

让吃饭这件事具有仪式感，告诉孩子要饭前洗手，并和孩子一起在桌子上摆放美丽的桌布，用精美的食器装盛食物。

最重要的一点是， 一定要让孩子有依靠自己的力量完成吃饭这件事的流程体验。

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《食育》的作者藤森平司在书中一直重复用到一个词： 守护 。

我觉得这个词用得太好了。

相对于强势的保护，守护虽然有些消极，但却真正解释了什么才是对孩子真正的爱。

从每一餐开始，不再强迫，把吃的主动权还给孩子。

我们只需要告诉孩子什么才是食物，教他们认真对待食物的方式、方法。

我们应该相信，一个能认真对待食物的人，一定会是一个认真生活的人；而一个认真生活的人，也一定是一个会照顾好自己的人。

而这才是我们真正想要孩子们学会的事情，才是食育的终极意义。

参考引用文献：

1、长江日报，《“食育”是重要的家庭教育》

2、怀丽华 ，《我国国民食育状况调查与提高的研究》

3、上海社科院，宋媛《食育从儿童抓起》

4、《“食育”是重要的家庭教育》

5、多多黛，《初一的孩子不会剥鸡蛋，谁之过？》

6、一席，张普红，《吃一包辣条，这一天的盐摄入就超标了》

如果你也恰巧读过这本书

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儿童食育STEAM课程，一切活动和学习，都在真实的场景，更直接，更生动，更容易理解和掌握。

在学科方面：

儿童食育可以结合语文：听，读，说，写，认，知识，理解，交流，沟通，表达，总结，应变等，加以绘本的形式，更能增加理解和认知；

儿童食育可以结合数学：数字，称量，刻度，温度，时间，几何，逻辑，顺序，空间，长短，等分，增减，控制，平衡，加减，体积，面积等；

儿童食育可以结合英语：场景的英语，生活中的英语，基本的英语单词来自生活，通过视觉和绘本，更容易记忆和运用；

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